Das Supply Chain Management für Bio-Lebensmittel bedarf einer Vielzahl von Entscheidungen in Bereichen wie Produktions- und Transportplanung ebenso wie Bestands- und Lagerplanung. Bei frischen Produkten in der Lebensmittelindustrie ist die Absatzprognose gekoppelt an die Haltbarkeitsprognose. Diese zeitliche Komponente ist bei verderblichen Lebensmitteln nicht trivial, da zwischen 20 und 60 % der Lebensmittel bereits entlang der Logistikkette ihre Verkaufseignung verlieren und entsorgt werden müssen.

Projektleiter

Dr. Andreas Bärmann (FAU Lehrstuhl für Analytics & Mixed-Integer Optimization)

Prof. Dr. Björn Eskofier (FAU Lehrstuhl für Maschinelles Lernen und Datenanalytik)